Pinaatti-ricottajuustotäytteiset cannelonit

Tämä on ehdottomasti mieheni lempiruokiani. Tomaattikastikkeen salaisuuteni ripaus kanelia ja valkoviiniä.
Meillä tämä pasteherkku tarjoillaan vihersalaatin kera, jossa höysteenä rucolaa, paahdettuja pinjansiemeniä, hyvä parmesaania sekä  mustapippuria ja sormisuolaa.
Cannelonien teko on hieman työlästä, mutta reseptiä voi hyvin soveltaa myös lasagneen.

Pinaatti-ricottajuustotäytteiset cannelonit
6-8 hengelle

Cannelonit
Paketti canneloneja
300 g tuoretta pinaattia
2 prk ricottajuustoa
2 (makeaa) sipulia
Valkopippuria
Mustapippuria
Hunajaa
Ripaus Cayennepippuria
Suolaa
1 dl paahdettuja pinjansiemeniä
Oliiviöljyä sipulien ja pinaatin paistamiseen

Tomaattikastike
2 sipulia
8 tomaattia kaltattuna
2 prk säilyketomaatteja
2 valkosipulia
½ dl valkoviiniä
½ rkl ruokokidesokeria
Suolaa
Pippuria
½ tl kanelia
Tuoretta basilikaa kourallinen
Oliiviöljyä sipulien paistamiseen

Päälle
Tuoretta mozarellaa 2-3 pakettia
Paahdettuja pinjansiemeniä
(parmesaania)

Aloitetaan tomaattikastikkeen teolla. Kastike saa hautua noin tunnin ja sillä aikaa voi tehdä cannelonien täytteet.

1. Hienonna kaikki sipulit. Laita puolet sivuun täytettä varten.
2. Kalttaa tomaatit. Laita tomaatit, johin olet tehnyt ristiviillot päähän melkein kiehuvaan veteen hetkeksi (n. 30s.). Siirrä tomaatit kylmään veteen jäähtymään. Kuori tomaatit, poista kannat ja ylimääräinen tomaatin sisus ja pilko pieniksi palasiksi.
3. Kuullota sipulit (myös valkosipuli) pannulla öljyn kanssa ja lorauta lopuksi valkoviini päälle. Anna kiehahtaa hetki.
4. Laita kattilaan säilyketomaatit liemessään, kiehauta. Lisää kaltatut tomaatit ja sipulit sekä muut mausteet, mutta ei basilikaa.
5. Anna kiehua hiljalleen noin tunti. Lisää lopuksi tuore basilika ja soseuta.

Cannelonien valmistus

1. Paahda pinjansiemenet pannulla kullanruskeiksi.
2. Kuullota sipulit pannulla öljyssä, lisää lopuksi hieman hunajaa.
3. Lisää pannulle pestyt pinaatinlehdet, kääntele niitä kunnes ovat tummanvihreitä.
4. Soseuta pinaattisipuliseos ja pinjansiemenet tahnaksi. Mausta suolalla ja pippureilla.
5. Lisää ricottajuusto pinaattisipuliseokseen ja sekoita aineet keskenään. Tarkista maku ja lisää tarvittaessa suolaa ja mausteita.
6. Täytä cannelonit seoksella ja laita voideltuun vuokaan yhdeksi kerrokseksi.

Lopuksi kaada päälle hyvin hautunut kanelinen tomaattikastike ja viipaloi päälle mozarellajuusto. Itse olen lisännyt hieman myös parmesaania.

Paista uunin keskitasolla 180 asteessa noin 45 minuuttia. Anna ruoan "levähtää" folioon peitettynä n. 15-30 min. ennen tarjoilua.

Matkalla uuniin

Valmis herkku..

Vihersalaatti

Eikun syömään!

Puolukkainen rahka-kermakakku (jäädyke)

Tämä kakku on raikas ja kevyt jälkiruoka raskaamman illallisen päätteksi tai kahvipöydän koristeeksi.

Puolukkainen rahka-kermakakku
12 palaa


Pohja
150 g digestivekeksejä
50 g voita

1. Murusta keksit esim. minigrip pussissa kaulimen avulla.
2. Lisää sulatettu voi keksimurujen joukkoon.
3. Painele seos irtokakkuvuoan pohjalle.

Täyte
3 kanamunaa
1 dl tomusokeria
1 tl vaniljasokeria
3-4 dl puolukoita
0,5 dl ruokokidesokeria
250 g maitorahkaa
2 dl vispikermaa
100 g valkosuklaa-limerahkaa

Pinnalle
Digestivekeksimuruja
puolukoita

1. Erottele keltuaiset ja valkuaiset. Vatkaa valkuaiset kiiltäväksi vaahdoksi.
2. Sekoita keltuaiset, rahka ja tomusokeri, vaniljasokeri keskenään.
3. Vaahdota vispikerma ja lisää rahkaseokseen.
4. Lisää puolukat ja ruokosokeri rahka-kermaseokseen.
5. Kääntele lopuksi valkuaisvaahto muun seoksen joukkoon.
6. Kaada seos irtopohjavuokaan, jossa pohjalla keksimuruseos.
7. Pakasta kakkua vähintään 5 tuntia pakkasessa.

Koristele keksimuruilla ja puolukoilla. Nosta kakku jääkaappiin n. kaksi tuntia ennen tarjoilua. 

Pähkinä-karpalopizza

Maistoin Meksikon reissullani varsin erikoista pizzaa, täytteenä oli vain juustoa, kuivattuja karpaloita ja pähkinöitä. Tämä pizza jäi elävästi mieliini niin maistuvana, että päätin kokeilla tätä myös kotona.

Tein näitä napostelupaloiksi vieraille, ennen varsinaista illallista...ja kaikki meni samantien parempiin suihin.  Suolaisen ja makean liitto toimi näköjään hyvin. Itse lisäsin vielä vähän tulisuutta mukaan, käyttämällä chilipähkinöitä.

Käytin pohjana valmiita Pirkan pizzapakastepohjia (2 kpl:n pakkaus). Kokeilin näitä ensimmäsita kertaa ja olin positiivisesti yllättynyt. En olisi itse pystynyt parempaan. Paistoin pizzat pizzakiven päällä ja niistä tuli meheviä, mutta rapeita.

Pähkinä-karpalopizza
2 pientä pyöreää pizzaa

Pirkka pakastepizzapohja (2 kpl)
Mozarella ja gouda juustoraastetta
Chilimaustettuja pähkinöitä (itse toin näitä Meksikosta)
Kuivattuja karpaloita
Hunajaa

1. Ota pohjat sulamaan n. puoli tuntia ennen paistamista.
2. Sivele pohjat hunajavedellä kevyesti.
3. Laita reilusti mozarellan ja goudan juustoraastetta.
4. Lisää kuivattuja karpaloita juuston päälle.
5. Paista uunissa (225 astetta) n. 15 min.
6. Lisää lopuksi rapeat pähkinät valmiiden pizzojen päälle.

Erittäin helppo tehdä ja taivaallisen hyviä!

Mustajuurikeitto maa-artisokkalastuilla

Mustajuurikeitto on aina vaan niin hyvää, että päätinpä tehdä sitä taas eräisiin illanistujaisiin alkuruoaksi. Keitto on ihanan samettista ja suhteellisen helppo valmistaa.
Vakioksi on myös muodostunut höystää makua rapeilla maa-artisokkalastuilla.
Lastut kannattaa tehdä reilusti (useita tunteja) etukäteen, että kerkiävät rapsakoitua.

Maa-artisokkalastut
6 hengelle

6 kpl maa-artisokkaa
rypsiöljyä reilusti uppopaistamiseen
suolaa

1. Kuori maa-artisokat ja laita ne kylmään veteen, etteivät ne tummu.
2. Viipaloi artsisokat lastuiksi esim. juustohöylällä (vain pieni määrä kerralla, etteivät tummu).
3. Paista viipaleita öljyssä, kunes ne ovat saaneet kauniin kullanruskean sävyn.
4. Valuta ylimääräinen öljy talouspaperin päällä pois.
5. Ripottele valmiiden lastujen päälle merisuolaa.

Mustajuurisosekeitto
6 hengelle

600 g mustajuurta
100-150 g maa-artisokkaa (Huom! nämä on lastujen teosta ylijääneet artsisokat)
5 dl kasvislientä
5 dl kuohukermaa
1 dli valkoviiniä
loraus konjakkia
suolaa
valkopippuria
mustapippuria

1. Kuori mustajuuret ja maa-artisokat ja laita ne kylmään veteen, etteivät ne tummu.
2. Pilko juuret ja artisokat pinemmiksi ja laita ne kiehuvaan kasvisliemeen.
3. Lisää valkoviini ja anna porista n. 15 min.
4. Lisää mausteet ja konjakkiloraus

Tarjoile rapeiden maa-artisokkalastujen kera. Nauti samettisen pehmeä keitto tuoreen leivän kanssa.

Multaiset mustajuuret

Mustajuuret kasvisliemessä porisemassa

Valmis keitto maa-artisokkalastuilla

Thaimaalainen lohikeitto

Tämä on nopea ja helppo lohikeitto katkaravuilla höystettynä..

Thaimaalainen lohikeitto

(neljälle hengelle)

n. 6 dl kasvislientä (itse suosin Knorrin Fondikuutiota)

400 g kookosmaitoa (tölkki)

400 g lohifileetä

200 g jättikatkaravunpyrstöjä tai katkarapuja

125 g sokeriherneitä

basilikanlehtiä revittynä (n. kourallinen)

(punainen chili halkaistuna ja siemenettöminä)

1 limetin mehu puristettuna

mustapippuria

1 tl kalakastiketta

2-3 rkl thai-maustetahnaa

Tätä voi syödä myös jasmiininriisin kanssa kastikkeena. Itse söimme tällä kertaa keittona (sopii myös vähähiilihydraattiseen ruokavalioon). Lisäksi kauppamme pakastealtaasta ei löytynyt jättikatkaravunpyrstöjä, joten otimme limemaustettuja isoja katkarapuja. Käytimme valmista keltaista thaicurrytahnaa ajanpuutteen takia, mutta jos aikaa on enemmän, niin kannattaa tehdä sekin itse oheisen ohjeen mukaan...maistuu vieläkin paremmalle.

Thai-maustetahna

1 rkl öljyä
4-5 rkl kookosmaitoa
5 cm tuoretta inkivääriä
vihreä ja punainen chili halkaistuna, siemenet poistettuna
1 rkl sitruunaruuohosilppua
1 tl korianterinsiemeniä
1 salottisipuli
1 valkosipulinkynsi
1 tl suolaa

Kaikki tahna-aineet laitetaan tehosekoittimeen ja hiennonetaan hetki.

1. Kuumenna wokki, lisää thai-tahna ja paista sekoitellen 2 min.
2. Lisää kasvisliemi
3. Lisää kookosmaito ja kuumenna seos lähes kiehumispisteeseen. Älä anna kiehua, sillä kookosmaito voi juoksettua (HUOM! käyttämällä kookoskermaa tätä vaaraa ei ole).
4. Lisää lohi ja katkaravut. Kuumenna uudelleen väreileväksi (ei saa kiehua) ja hauduta noin 2 minuuttia.
5. Lisää sokeriherneet. Hauduta vielä minuutti. Kalan kuuluu olla juuri ja kypsää, mutta ei läpikuultava.
6. Lisää basilikanlehdet, kalakastike ja pippuri. Sekoita. Lisää limemehu. Pinnalle voi laittaa vielä lisää basilikanlehtiä koristeeksi.

Hyvää ruokahalua!

New York, New York

Matkan ajankohta: 4-9.6.2012
Matkakohde: New York
Matkatyyppi: Omatoimimatka
Lentojen hinta: 449€/hlö (Finnair)

Hotellin hinta: n. 630€ (+ verot) kahden hengen huoneesta

Monivuotinen haaveni päästä käymään New Yorkissa toteutui vihdoin viime kesäkuussa. Mieheni oli käynyt kerran jo aikaisemmin tutustumassa kaupungin sykkeeseen, mutta minä olin onnistunut jostain kumman syystä vain haaveilemaan paikasta. Ja kun löysimme tarpeeksi halvat suorat lennot, ja eikun menoksi.

Hotellin halusimme keskeiseltä paikkaa Manhattanilta. Valintamme oli Clarion Hotel Park Avenue sijaintinsa ja hintansa takia. Hotelli oli suorastaan löytö, sillä tuohon hintaan tuolta paikalta oli vaikea pistää paremmaksi. Huoneet olivat tosin pieniä, mutta se ei meitä haitannut, koska kävimme huoneessa vain nukkumassa, huoneissa oli myös oma wc ja suihku. Harvinaista herkkua oli myös se, että huoneen hintaan kuului aamiainen, tosin vain mannermainen. Miinuksena huoneen koko ja sängynleveys (120cm). Lisäbonuksena mainittakoon, että ravintola Les Halles oli 50 metrin päässä. Sinne varasimme pöydän jo hyvissä ajoin heti ensimmäiseksi illaksi. Vinkki! Jos tykkäätte juoda viiniä ruoan kanssa, niin menkää maanantaina, silloin saa viinilistalta viinit puoleen hintaan. Ruoka oli oikein maistuvaa ja tunnelma juuri niin rosoinen kuin kuvittelin.

Ja koska olin ensimmäistä kertaa ja aikaa vain kuusi päivää, niin kiirettä piti nähtävyyksien osalta. Sää oli mitä parhain kaupunkikiertelyyn, ei liian kuuma, mutta aurinkoinen. Liikuimme paljon jalkaisin, mutta käytimme myös metroa pidemmillä matkoilla. Jos on pidemmän aikaa niin suosittelen viikon metrokortin hankkimista (muistaakseni 29$, kertalippu vastaavasti 2,25$), vaikka käyttäisikin jalkoja suurimman osan aikaa.

Seuraavana aamuna olikin aikaeron takia varsin helppo herätä aikaisin tutkimaan kaupunkia. Kävelimme Central Parkiin asti ja fiilistelimme siellä puoli päivää.

Tähän oli pakko ikuistaa itsensä..

Central Park

Illaksi menimme mieheni toiveesta katsomaan Yankee Stadiumille baseballia..Itse peli oli varsin pitkäveteinen näin naisen mittapuussa (ja pitkä), mutta tunnelma oli sitten sitäkin parempi. Liput yläkatsomoon maksoi 16,50$/hlö, ja ostimme ne etukäteen netistä. Hei, ja stadionilla sai viedä katsomoon olutta:), tämä ilahdutti varsinkin miestäni.

Seuraavana päivänä menimme Lower Manhattinille tarkoituksena nähdä Ground Zero ja Financial distric sekä Shoppailukeidas Century 21 (iso outlet myymälä) pikaisesti. Samalla reissulla otimme ilmaisen lautan ja matkasimme Staten islandille nähdäksemme vapaudenpatsaan. Vapaudenpatsasta emme halunneet mennä lähempää katsomaan, vaan meille riitti tiirailu mereltä päin.

Itse Staten island ei ollut mitenkään näkemisen arvoinen, ellei vahingossa eksynyt väärälle puolelle ja hakenut jännistystä elämään, niin kuin meille kävi. Emme olleet ottaneet juurikaan selvää saaresta tai sen nähtävyyksistä vaan läksimme kävelemään vasemmalle ja keskemälle saarta. Kun näkymät alkoivat muuttua hieman erikoiseksi ja näimme poliisin selvittelemässä jengikahakkaa, niin otimme jalat alle ja palasimme satamaan kiireen vilkkaan.

Tässä muutamia kuvia päivästä:

Tässä kohtaa Victory bulevardia hieman ihmeteltiin likaisuutta...

Ränsistyneet kadut..

Tässä kohtaa päätimme palata takaisin..

Onneksi paluumatkalla näimme sen vapaudenpatsaan ja Manhattanin siluetin, niin aikasempi kokemus pyyhkiytyi pois silmistä:)

Illaksi jaksoimme vielä mennä Brooklyn heights promenadelle (Brooklynissa) katsomaan auringonlaskua ja sitä kun Manhattinin valot syttyivät. Kävimme myös syömässä Italialaisessa ravintossa, ja lopuksi kävelimme Brooklynin bridgeä pitkin iltavalaistuksessa takaisin Manhattanin puolelle. Tämä kokemus kokonaisuudessaan oli taas niitä, jotka jäi ikuisesti mieleen..

Kuvia..

Brooklyn bridge

 River cafessa kävimme nauttimassa lasilliset kuohuvaa..



Terassilla oli paljon kukkia ja suora näkymä Manhattanille..

Kävimme syömässä Cafe riverin viereisessä Italialaisessa ravintolassa (en muista millään nimeä) ja sen jälkeen menimme aitiopaikalle seuraamaan Manhattinin valojen syttymistä. Pahoittelen hieman epätarkkoja kuvia.

Kiertelimme seuraavina päivinä mm. Little Italyssä, Nolitassa, China Townissa, Broadwaylla ja Times Squarella. Emme käyneet yhdessäkään museossa, vaikka MoMa olisi kiinnostanut (aika vaan loppui kesken). New Yorkissa on niin paljon ihmeteltävää ja nähtävää, että pikkukaupungin "tyttö" on ihmeissään pelkästä tunnelmasta ja erilaisista ihmisistä. Satsasimme myös hyviin ruokakokemuksiin, niin kuin jokaisella reissuillamme. 

Tässä muutamia fiilistelykuvia pitkin Manhattania..

Times Square..

Empire state building iltavalaistuksessa..

Lower Manhattanilta löytyi terassialue..

Wall streetillä eivät roskat tuntuneet haittaavan lounastajia viereisellä terassilla..

China Town

Jalkahieronta teki terää...

Little Italy

Monen päivän ahkeran kaupunkikiertelyn jälkeen päätimme uhrata viimeisen kokonaisen lomapäivän Coney Islandille. Coney Island on Brooklynissa noin tunnin metromatkan takana. Tämä reissu kruunasi koko matkan, oli mahtavaa fiilistellä boardwalkilla ilman kiirettä ja käydä syömässä Brighton beachin (venäläisten asuttama paikka) puolella venäläisravintola Tatianassa, jossa palvelu ei ollut niin hyvää, mutta ilmeisesti kuului asiaan. Kävimme myös kokeilemassa Cyclonin tehon huvipuistossa ja syömässä Nathan'sin hodarit...päivän päätteksi törmäsimme boardwalkilla Cyndi Lauperiin..

Jos New Yorkiin eksyy kesällä ja on vähänkin pidemmän aikaa, kannattaa Coney Island ottaa yhdeksi kohteeksi..tunnelma siellä oli ainutlaatuinen ja ihmiset superystävällisiä.

Ja tässä kuvia..

Elokuvistakin tuttu Boardwalk

Nämä herrat istuksivat kuulema päivittäin tässä penkillä katsellen ihmisiä. Ottivat minut mukaan kuvaan..

Cyclone on hurjempi miltä näyttää..

 

Volna ja Tatina grill

Cyndi Lauper, mun nuoruuden idoli

New Yorkissa pitäisi käydä varmaan sata kertaa, että tulisi kaikki haluamat paikat nähtyä. Niin minäkin ruksailin opaskirjasta sitä sun tätä, mutta kaupunki on vaan niin iso, että matkoihin kaupungin sisällä menee niin paljon aikaa, että isosta osasta kohteita oli luovuttava tällä kertaa. Listalla oli mm. Harlem, Bronx, Hell's Kitchen ja koko Manhattanin läntinen puoli, Brooklynin markkinat jne.

Tämä varmaan tarkoittaa sitä, että sinne on mentävä vielä uudestaan. Pikapyörähdyksen teimmekin uutena vuotena matkalla Meksikoon, mutta silloin ei kelien ja matkan lyhyyden takia juurikaan enempää nähty, mutta Les Hallesiin varasimme uudestaan pöydän ja ruoka ei tälläkään kertaa tuottanut pettymystä.