Meillä tämä pasteherkku tarjoillaan vihersalaatin kera, jossa höysteenä rucolaa, paahdettuja pinjansiemeniä, hyvä parmesaania sekä mustapippuria ja sormisuolaa.
Cannelonien teko on hieman työlästä, mutta reseptiä voi hyvin soveltaa myös lasagneen.
6-8 hengelle
Cannelonit
Paketti canneloneja
300 g tuoretta pinaattia
2 prk ricottajuustoa
2 (makeaa) sipulia
Valkopippuria
Mustapippuria
Hunajaa
Ripaus Cayennepippuria
Suolaa
1 dl paahdettuja pinjansiemeniä
Oliiviöljyä sipulien ja pinaatin paistamiseen
Tomaattikastike
2 sipulia
8 tomaattia kaltattuna
2 prk säilyketomaatteja
2 valkosipulia
½ dl valkoviiniä
½ rkl ruokokidesokeria
Suolaa
Pippuria
½ tl kanelia
Tuoretta basilikaa kourallinen
Oliiviöljyä sipulien paistamiseen
Päälle
Tuoretta mozarellaa 2-3 pakettia
Paahdettuja pinjansiemeniä
(parmesaania)
Aloitetaan tomaattikastikkeen teolla. Kastike saa hautua noin tunnin ja sillä aikaa voi tehdä cannelonien täytteet.
1. Hienonna kaikki sipulit. Laita puolet sivuun täytettä varten.
2. Kalttaa tomaatit. Laita tomaatit, johin olet tehnyt ristiviillot päähän melkein kiehuvaan veteen hetkeksi (n. 30s.). Siirrä tomaatit kylmään veteen jäähtymään. Kuori tomaatit, poista kannat ja ylimääräinen tomaatin sisus ja pilko pieniksi palasiksi.
3. Kuullota sipulit (myös valkosipuli) pannulla öljyn kanssa ja lorauta lopuksi valkoviini päälle. Anna kiehahtaa hetki.
4. Laita kattilaan säilyketomaatit liemessään, kiehauta. Lisää kaltatut tomaatit ja sipulit sekä muut mausteet, mutta ei basilikaa.
5. Anna kiehua hiljalleen noin tunti. Lisää lopuksi tuore basilika ja soseuta.
Cannelonien valmistus
1. Paahda pinjansiemenet pannulla kullanruskeiksi.
2. Kuullota sipulit pannulla öljyssä, lisää lopuksi hieman hunajaa.
3. Lisää pannulle pestyt pinaatinlehdet, kääntele niitä kunnes ovat tummanvihreitä.
4. Soseuta pinaattisipuliseos ja pinjansiemenet tahnaksi. Mausta suolalla ja pippureilla.
5. Lisää ricottajuusto pinaattisipuliseokseen ja sekoita aineet keskenään. Tarkista maku ja lisää tarvittaessa suolaa ja mausteita.
6. Täytä cannelonit seoksella ja laita voideltuun vuokaan yhdeksi kerrokseksi.
Lopuksi kaada päälle hyvin hautunut kanelinen tomaattikastike ja viipaloi päälle mozarellajuusto. Itse olen lisännyt hieman myös parmesaania.
Paista uunin keskitasolla 180 asteessa noin 45 minuuttia. Anna ruoan "levähtää" folioon peitettynä n. 15-30 min. ennen tarjoilua.
Matkalla uuniin
Valmis herkku..
Vihersalaatti
Eikun syömään!
Ei kommentteja:
Lähetä kommentti